Teig

300 g Mehl
80 g Speisestärke
1 TL Backpulver
2 Pächcken Vanillezucker
2 Eier
150 g Butter

Mehl, Speisestärke, Backpulver, Vanillezucker, Eier und Butter mit der Küchenmaschine vermischen und gut kneten.
Den Teig anschließend rechteckig ausrollen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Belag

400 g Haselnüsse gemahlen
180 g Aprikosenkonfitüre
200 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Wasser

Backofen auf 180°C vorheizen

Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf erwärmen und auf dem Teigboden verteilen.
Butter, Zucker und Vanillezucker ebenfalls in einem kleinen Topf vermischen und erwärmen.

In einer Schüssel Gemahlene Haselnüsse und Wasser vermischen und die gemolzene Butter/Zucker Mischung hinzugeben und verrühren
Die Masse auf der Konfitüre gleichmäßig verteilen, 30 Minuten (180°C) backen und auf dem Backblech abkühlen lassen.

Nussboden längs in Streifen schneiden. Jeden Streifen in mehrere Rechtecke schneiden. Rechtecke diagonal halbieren, sodass aus jedem Rechteck zwei Dreiecke entstehen. Nussecken frisch servieren oder in einer Keksdose aufbewahren.